一、玉米養(yǎng)玉米餅的法玉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　近年來(lái)，在美國(guó)和其他一些發(fā)達(dá)國(guó)家，米餅玉米已被列為谷類食物中的玉米養(yǎng)首位保健食品，被稱為“黃金作物”。法玉經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)玉米中含有大量的米餅卵磷脂、亞油酸、玉米養(yǎng)谷物醇、法玉維生素E、米餅纖維素等，玉米養(yǎng)具有降血壓、法玉降血脂、米餅抗動(dòng)脈硬化、玉米養(yǎng)預(yù)防腸癌、法玉美容養(yǎng)顏、米餅延緩衰老等多種保健功效，也是糖尿病人的適宜佳品。而用玉米或玉米粉為原材料制作的玉米餅也同樣擁有這些保健功能。
　　經(jīng)常用眼的人，應(yīng)多吃一些黃色的玉米，能緩解黃斑變性、視力下降。用玉米制作的玉米餅也含有部分葉黃素和玉米黃質(zhì)，憑借其強(qiáng)大的抗氧化作用，可以吸收進(jìn)入眼球內(nèi)的有害光線 。
　　另外，作為粗糧的玉米餅口感相對(duì)而言比一般粗糧好，而且有很強(qiáng)的飽腹感，食后可消除肥胖人的饑餓感，但食后含熱量很低，也是減肥的代用品之一。

二、奶香玉米餅的做法

　　1.將玉米面（東北稱苞米面）和白面放入盆中拌勻

　　2.將酵母粉放入碗中倒入溫牛奶（帶點(diǎn)溫乎氣即可，不能太熱，以免酵母被燙死。也可以用溫水）化開(kāi)

　　3.將酵母（酵母粉多點(diǎn)也沒(méi)關(guān)系，可以加速發(fā)酵的速度）、牛奶液倒入面盆中拌勻，再放入白糖25克（微甜，可以根據(jù)自己的喜好添加）拌勻

　　4.拌勻的面糊為稍具流動(dòng)性的稠面糊，將拌勻的面糊蓋上放到溫暖處?kù)o置發(fā)酵，時(shí)間根據(jù)溫度來(lái)決定，我放到了窗臺(tái)的陽(yáng)光下，大約半小時(shí)就發(fā)酵好了

　　5.等到面糊表面有氣泡產(chǎn)生，而且面糊有稍微膨起的狀態(tài)就發(fā)酵好了

　　6.用勺子攪一下面糊可以看到有大量的氣泡，如圖所示，這樣的狀態(tài)剛剛好，如果忘記了發(fā)酵的時(shí)間太長(zhǎng)，聞起來(lái)有酸味了，可以用手指捏一小捏食用堿放少許水化開(kāi)拌入面糊中能中和面糊的酸味

　　7.將平底鍋燒熱放薄薄一層食用油，發(fā)酵好的面糊用吃飯用的小勺子舀一勺倒入鍋中并用勺子背輕輕地向四周推一下就會(huì)成一個(gè)圓的小餅，一次可以做好幾個(gè)，但是餅與餅之間一定要留有空隙以免粘連，也可以一次多放些面糊做成和鍋一樣大的餅，熟后切成塊食用，更簡(jiǎn)單

　　8.用中火或中小火（根據(jù)自己家爐具的情況決定，不能用大火，以免煎糊了）將兩面都用少許油煎成金黃色即可，餅的內(nèi)部有氣孔非常的暄軟。做早餐的時(shí)候可以抹上奶酪或者果醬吃，非常好吃（可以做一大盤，直徑6~7厘米左右的玉米餅大約15~18個(gè)）

三、如何選購(gòu)玉米面

　　1、玉米面選擇的三個(gè)步驟，一聞、二看、三試吃
　　（1）“聞”就是指聞食品的自然香味，如果香味特別濃，沒(méi)打開(kāi)袋子就聞得到，“這樣的食品可能就含有香精，包裝袋也可能漏氣了，食品不太安全。”
　?。?）“看”是指看食品的外觀，“如果顏色太過(guò)鮮艷或明顯不正常，這樣的食品可能含有色素。
　?。?）“吃”最好選擇和食物的自然味道差異不大的食品。
　　2、怎么辨別別染色玉米面
　?。?）搓：抓一小把玉米面，放在手中反復(fù)捻搓，然后，將手打開(kāi)，讓玉米面滑落，待玉米面落光后，雙手心若沾滿細(xì)粉面狀或淺黃或深黃的東西，即是摻兌的顏料。
　?。?）泡：將一小把玉米面放入盛凈水的容器中，頃刻之間水變渾濁，不透明，并呈淺黃或深黃色，說(shuō)明該玉米面中摻了顏料。
　　小貼士：在挑選玉米面的時(shí)候還應(yīng)該要看食品成分。有些標(biāo)了一個(gè)“純”字的食品，其實(shí)并不純。他拿手中的玉米粉舉例，包裝袋背面的成分標(biāo)注中，還有大米和其他成分，這就不是純正的玉米粉。

四、玉米餅低熱量的特性

　　玉米餅之所以受到這么多人的喜愛(ài)，不僅是因?yàn)樗兜捞鹈揽煽冢且驗(yàn)樗臒崃亢艿?，吃多了也不?dān)心發(fā)胖，長(zhǎng)期食用竟然還有減肥的效果。玉米餅的熱量大概是每100克150大卡，這在小吃甜品中真的算是非常低的了。而且玉米餅的食材簡(jiǎn)單健康，制作過(guò)程也只是用少油煎熟而已，比起那些不知道添加了什么亂七八糟東西的油炸食品來(lái)說(shuō)簡(jiǎn)直就是太健康了。

　　因此，就算是玉米餅不能助力MM們的減肥大業(yè)，但是也值得被當(dāng)做專寵小吃，比較它好吃又健康，還能幫助你解饞。其實(shí)不光是玉米餅，玉米類的食品比如蒸玉米、玉米汁、玉米湯等等都是減肥的良品，就連聽(tīng)起來(lái)熱量很高的爆米花其實(shí)也能夠用很少的熱量增加飽腹感。玉米本身就是促進(jìn)消化，清理腸道，消除水腫的粗糧，以玉米為主食的人患上高血壓，高血脂的幾率也會(huì)大大減小。知道了玉米的神奇功效，我簡(jiǎn)直就是看玉米的眼神都變溫柔了，這么可愛(ài)美味的食物就應(yīng)該受到專寵待遇。